地瓜太多麻煩 惜食地瓜食譜／論 報

論 報–薛維君／新北

聯合國去年訂定每年9月29日為「國際糧食損失和浪費問題宣傳日」，新北市農業局為喚醒國人對惜食議題重視，期待大眾身體力行，避免食物浪費。每年初秋是新北健康三寶-甘藷盛產季節，分享甘藷保存方法，以及提供兩道簡易食譜。

兩道食譜「蘋果風味地瓜小點」和「地瓜紅咖哩」十分容易上手，「地瓜紅咖哩」只需以奶油爆香辛香料，再依序放入各項食材烹煮。盛盤時，淋上椰奶，即可享用富有南洋風味且口感濃郁的美味料理。「蘋果風味地瓜小點」僅需將蒸煮的地瓜，放入混有白糖與蘋果原汁的水中煮約15分鐘即可，最後再淋上蜂蜜及黑芝麻，就大功告成，清爽風味不僅可當早餐，也可當點心享用。

甘藷為熱帶作物，適合保存在溫度15度左右，且濕度較高的環境。雖然可以常溫或冷藏保存，但因臺灣夏季天氣炎熱多濕，建議採冷藏保存。另因家用冰箱冷藏的溫度大多為5至8度，為避免存放溫度過低，可先將地瓜以紙包裹，再放入冷藏庫中存放。

農業局長李玟表示，解決食物浪費的不二法則為「計畫性消費」和「購買格外品」，其中又以「計畫性消費」最為重要，在「國際糧食損失和浪費問題宣傳日」提醒大眾採購食材或餐點前，可先列購物清單或斟酌取用，可避免不必要的浪費。這次分享甘藷保存方法和美味食譜，希望農友辛苦種植的農產品可以被妥善利用。另外，民眾可購買格外品，或到使用格外品的「惜食分享餐廳」消費，對減少食物浪費都有莫大助益，對惜食議題或上述甘藷食譜有興趣的朋友，追蹤「新北市農業局-稼日蒔光」或「惜食分享餐廳」FB粉絲專頁，關注最新惜食新知。

臺灣一年浪費373萬公噸食物，若以90公分桶裝、容量155公斤計算，每天平均廚餘量至少可疊起「74座101大樓」。避免食物浪費，除可將多餘食物分享給需要民眾，有助減少碳排放量，避免地球暖化。

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