連假吃萬里蟹 富基龜吼就對了／論 報
來源：
2021-10-11 00:10:39
瀏覽次數:6115
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論 報–薛維君／新北
把握國慶連假最後一秒，到新北市龜吼富基品嚐萬里蟹正當時，新北市漁業處推薦品蟹一日遊，精選當地餐廳特色菜色推薦，並提供最完整停車資訊，讓民眾到餐廳品嚐最鮮美的萬里蟹，好好品蟹不塞車。
石門富基一直是萬里蟹漁民大本營之一，當地餐廳以饕客俗稱的酒家菜為主，強調配飯搭酒重口味料理，對追求特色酒家料理的饕客而言，「麻油蛋香蟹」以傳統麻油荷包蛋與萬里蟹相結合，先將薑片以麻油爆香，打入荷包蛋煎熟撈起，再將螃蟹與麻油一起翻炒即可完成。蛋香與萬里蟹鹹香的結合，讓不喜歡麻油料理的民眾大為改觀，尤其是將荷包蛋的蛋黃戳破，沾一下蟹肉，麻油香、蛋黃香、螃蟹香三位一體。
龜吼地區長年服務觀光客，料理以手路老練強調新鮮原味為主，清蒸、快炒、煲類菜色為主，以在地餐廳特色菜「季節時蔬炒萬里蟹」、「清炒」是最考驗食材品質與火候掌控，肥美當令的萬里蟹斬塊，配合當令筊白筍、鮮香菇、甜椒片熱鍋快炒，僅以米酒去腥與少許鹽調味，就能讓整盤滿溢海磯清鮮的滋味，蟹肉更顯彈Q甘甜，比單純蒸煮原味更令人吮指回味。
