台灣學校午餐大賽 中市忠信、大鵬國小勇奪冠、季軍／論 報

論 報–溫阡蕙／台中

大享食育協會舉辦2021第四屆台灣學校午餐大賽，繼去年台中市大仁國小拿下冠軍與全家便利商店商品化獎後，今年由台中市忠信國小、大鵬國小分別拿下冠軍、季軍。其中，大鵬國小參賽菜單同時獲得「全家便利商店商品化獎」肯定，未來在全家便利商店鮮食區販售，讓一般消費者也能體會到參賽隊伍的努力與用心。

今年賽事主題「吃一口永續」，各參賽隊伍需設計符合永續發展目標精神的校園餐食，培養孩子正確選擇食物的能力。

奪下冠軍的忠信國小營養師張緁洳表示，團隊設計出海芽芝麻飯、菇菇雞很芒、味噌鮮筍湯等料理。因疫情影響芒果銷售，團隊選用芒果入菜，請大廚發揮中、西餐創意料理手法，調製芒果泥醬汁，讓芒果鮮甜和菇菇雞融為一體，採用台灣當季、在地的食材，搭配多變化的菜色，讓學生吃得飽、減少廚餘外，促進台灣農業的永續發展。

獲季軍的大鵬國小營養師顏欣儀指出，食材選擇食物鏈底端魚種「台灣養殖虱目魚」，具可追溯產銷履歷，師生可由營養午餐共同參與餐桌上永續；蔬菜以中部在地食材為主，選用產地直送食材，響應吃在地、食當季，減少碳足跡。

此外，大鵬國小平日舉辦營養教育與入班教學，鼓勵孩童把菜吃光光，減少剩食，帶領孩子認識食物的營養，讓孩子了解農業與食物的價值，不只吃得營養，增加營養小知識，從飲食中學習。

台中市教育局表示，為落實永續、低碳理念，確保午餐安全，學校近年積極配合推動午餐採用國產可追溯食材，自今年要求學校午餐全部食材須具有國產可追溯標章，5月學校午餐食材標章使用率已達95.46%，六都排名第二；另109學年度選定「吃在地，食當季」為學校健康飲食教育主題，宣導地產地銷、低碳飲食、永續發展的精神，期使校園成為「食在安全、食在永續」的環境，讓孩子吃得營養滿分、安心成長。

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