用愛做粿 金山富品家在地飄香半世紀／論 報

論 報–薛維君／新北

新北市金山區第一公有零售市場，飄出陣陣米香，久久不散。位於金山區市場的「富品家」販售粿並服務在地鄉親近半世紀，由第2代老闆李東展接手後，不斷創新，且推出「手作粿食小紅龜」的體驗遊程，將傳統粿食做成迷你尺寸的小紅龜與金元寶，外型小巧精緻。每吃一口粿，就能咀嚼到溫暖與美味，藉著手作的粿食，不僅維繫於心，還能滿足於口，邀請民眾來做出充滿台灣人情的米果子。

「富品家」由李東展返鄉傳承粿的事業，因不捨父母年邁，雙手滿是皺紋，內心暗自做出決定並辭去外商廣告公司的工作，返鄉磨練出一身好手藝，讓傳統與創新的結合碰撞出好滋味。起初，繼承家業的想法，與父母親溝通許久，母親更失落說道：「早知你要做粿，何必栽培你念研究所」。他說媽媽付出歲月痕跡，做粿成就圓滿的家，這樣的粿，有媽媽的味道，有人情的味道，也是家鄉金山的味道。秉持著家訓「富足於心，待人以品，圓滿為家」發展事業，為了延續米食文化，因此決定與新北市農業局的農業創生計畫合作，打造產業升級的體驗，盼望透過產業轉型，串起區域內的共好與發展，並吸引青年人口返鄉。

李東展開創「手作粿食小紅龜」課程，透過親子協力手作傳統米食，來認識米食文化，他說到古人因配合節氣變化，衍生出節慶，並在節日按照傳統習俗，將米製成豐富營養的米食糕點，在外型上有各式各樣吉祥圖案，粿食更是農忙時，補充體力的最佳點心。過程中，逐一的解析傳統做粿流程，從挑選優質米種到最後一個步驟炊粿，其中最為繁瑣的步驟就是泡米磨米，不僅耗時且費工，為的就是要保留傳統純米漿研磨制作方式及保留食材的原味，但好味道是值得等待的。小紅龜與金元寶的DIY體驗，大家能親自用雙手搓揉包餡，做出屬於自己的小紅龜，可愛的造型不僅吸引小朋友，獨特的Q彈口感讓大朋友也超滿足，希望民眾吃到健康美味的米製品，認識米食文化並找回粿食的味覺與樂趣。

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