用愛做粿 金山富品家在地飄香半世紀/論 報

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2021-11-19 08:30:10

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論 報–薛維君/新北

新北市金山區第一公有零售市場,飄出陣陣米香,久久不散。位於金山區市場的「富品家」販售粿並服務在地鄉親近半世紀,由第2代老闆李東展接手後,不斷創新,且推出「手作粿食小紅龜」的體驗遊程,將傳統粿食做成迷你尺寸的小紅龜與金元寶,外型小巧精緻。每吃一口粿,就能咀嚼到溫暖與美味,藉著手作的粿食,不僅維繫於心,還能滿足於口,邀請民眾來做出充滿台灣人情的米果子。

「富品家」由李東展返鄉傳承粿的事業,因不捨父母年邁,雙手滿是皺紋,內心暗自做出決定並辭去外商廣告公司的工作,返鄉磨練出一身好手藝,讓傳統與創新的結合碰撞出好滋味。起初,繼承家業的想法,與父母親溝通許久,母親更失落說道:「早知你要做粿,何必栽培你念研究所」。他說媽媽付出歲月痕跡,做粿成就圓滿的家,這樣的粿,有媽媽的味道,有人情的味道,也是家鄉金山的味道。秉持著家訓「富足於心,待人以品,圓滿為家」發展事業,為了延續米食文化,因此決定與新北市農業局的農業創生計畫合作,打造產業升級的體驗,盼望透過產業轉型,串起區域內的共好與發展,並吸引青年人口返鄉。

李東展開創「手作粿食小紅龜」課程,透過親子協力手作傳統米食,來認識米食文化,他說到古人因配合節氣變化,衍生出節慶,並在節日按照傳統習俗,將米製成豐富營養的米食糕點,在外型上有各式各樣吉祥圖案,粿食更是農忙時,補充體力的最佳點心。過程中,逐一的解析傳統做粿流程,從挑選優質米種到最後一個步驟炊粿,其中最為繁瑣的步驟就是泡米磨米,不僅耗時且費工,為的就是要保留傳統純米漿研磨制作方式及保留食材的原味,但好味道是值得等待的。小紅龜與金元寶的DIY體驗,大家能親自用雙手搓揉包餡,做出屬於自己的小紅龜,可愛的造型不僅吸引小朋友,獨特的Q彈口感讓大朋友也超滿足,希望民眾吃到健康美味的米製品,認識米食文化並找回粿食的味覺與樂趣。

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