鬼頭刀創意料理 臺東鮮味總決賽／論 報
來源：
2021-11-27 00:02:13
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論 報–莊聖雯／臺東
臺東縣政府為推廣在地好食材，公開募集民眾應用臺東當季旬魚「鬼頭刀」創意食譜，26日(五)舉辦「臺東好食材全國創意料理食神大賽-第二屆主題鬼頭刀」賽，總獎金15萬元，全國各地的料理好手報名，87件鬼頭刀創意料理食譜，其中社會組73件、校園組14件，邀集三位專業評審選出最終進入總決賽6件作品，各組冠軍、亞軍、季軍前三名外，另辦理線上票選選出最佳人氣獎，決賽隊伍將獲獎金10,000-20,000元。
縣長饒慶鈴表示，「臺東好食材全國創意料理食神大賽」落實「吃在地、食當季」精神，透過料理創意，激發無限可能，肚臍橙的山珍與鬼頭刀的海味都是臺東的美滋味，建立對自身文化、土地認同。
總決賽在關山鎮農會米國學校廚藝教室辦理，邀請《畫日風尚Sinasera 24》主廚楊柏偉（Nick Yang）、國立臺東專科學校餐旅管理科副教授鄒慧芬、台東桂田喜來登酒店主廚江昆松擔任評審團，選出具臺東特色的鬼頭刀創意料理。
歷經兩個月收件、評審，根據料理的完整與可行性、主題與搭配性、創意與獨特性進行評分，評審團認為作品表現完整度高，很多料理一般民眾可以在家裡嘗試，樂見民眾認識食材的特性，注入創意的表現手法，許多參賽者回饋，首次接觸鬼頭刀食材，激盪出多元創意，整體看來食譜的可行性都不是問題，料理的美味仍是勝出的關鍵。
評審團選出六組決賽隊伍在總決賽當天需重現參賽食譜外，須使用當天指定食材製作另一道創意料理。參賽隊伍需在限時2小時內完成兩道料理，每組在評審試吃評分時間有5分鐘時間發表創作概念。
