雲林縣大健康產業 青銀友善食品暨輔導觀光工廠／論 報

論 報–溫阡蕙／雲林

雲林縣政府與國立中正大學共同舉辦「青銀友善食品暨輔導觀光工廠成果分享會」，13日(四)斗南青銀共生基地登場。雲林縣長張麗善、斗南鎮長沈暉勛、縣府建設處長李俊興、計畫處李明岳、國立中正大學李雅慧教授、青銀共生基地張佑在營運長等出席，為民眾介紹包括雲吉米、減醣烘焙等產品輔導研發成果。張麗善指出，雲林是高齡化縣市，研發適合高齡者能健康升級的產品，透過中正大學針對在地生產最新鮮食材設計開發，輔導中高齡族群學習，開創人生第二春，又能為青年跟銀髮族朋友提供健康、營養又兼具美味的青銀友善食品。

雲林縣府從前瞻發展眼光看到樂齡市場需求，積極輔導觀光工廠優化轉型，因應高齡人口消費需求，借重李雅慧與張佑在兩人在成人教育與食農產品研發專長，以及多年培訓樂齡食農講師經驗，110年辦理「輔導觀光工廠開發樂齡市場服務」計畫，為雲林縣通過經濟部評鑑的觀光工廠提升市場競爭力，另闢藍海市場，為產業找多元發展出路。輔導2家觀光工廠「源順芝麻觀光油廠」與「朝露魚舖觀光工廠」為示範亮點，進行產品優化與轉型。

觀光工廠開發樂齡市場服務與優化產品，拓展中高齡族群的藍海市場，促進觀光工廠善盡企業責任，透過食農產業的專業技術、使用在地原料、運用中高齡人力，研發適合青銀友善食品，朝符合SDGs健康與福祉方向邁進，讓所有長輩跟好朋友，都能吃得營養健康。

李雅慧與張佑在透過跨領域專長結合，積極盤點雲林縣農特產品，考量成人在高齡社會消費需求，以及食品的美味與適口性等，研發出三款青銀友善食品。由地瓜加工所製成的雲吉米，無任何添加物，屬高纖、抗性澱粉、具有飽足感，適合任何年紀的人食用。其次，藉由源順芝麻觀光油廠的減脂技術，提供減脂的堅果類花生粉、芝麻粉等，作為減醣烘焙的機能型食材。朝露魚舖觀光工廠主打生鮮水產，跟雲林縣在地特色農產品結合，研發出酸菜魚調理包，運用大埤鄉出產的酸菜加上雲林養殖魚鮮，方便烹調食用特色，均來自雲林縣在地化的商品原物料。

中正大學團隊把成人教育的專長，應用到青銀基地的發展，幫助雲林青農、中高齡農夫，輔導做目標性種植，藉由教育共同傳遞健康攝取觀念，結合現有樂齡食農講師培訓與食農產業專業、商家跟資源為研發後盾，端出更多精彩亮眼的產品。

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