福虎生豐節節糕昇 飲食五大健康策略/論 報

來源:

2022-01-15 00:30:51

瀏覽次數:5779

論 報–溫阡蕙/雲林

新年全家圍爐時,滿桌年菜第一天是豐盛又美麗的天菜,第二天變成大雜燴的菜尾,這種"虎頭蛇尾"是一般家庭的寫照。虎年將到來,雲林縣長張麗善提醒,過年五大健康策略,讓年菜吃得健康、無負擔,身體也都能"虎虎生風"好健康。

年菜建議以我的餐盤六大口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」選擇飲食,不妨將蔬果加入年菜中,如在燉湯加蘿蔔熬煮,肉盤放置燙熟的青江菜、花椰菜、芥菜;火鍋多加些茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇等;炒海鮮肉品加些五顏六色的蔬菜、菇類,甚至鳳梨、酪梨、奇異果等水果都可入菜。

零食是過年期間民眾常備的休閒食品,邊看電視、影片,邊嗑瓜子、魷魚絲、米果或炸薯片等熱量高零嘴,但這些零食大多是高糖、高鹽且多油的零食,吃多不但正餐吃不下也容易發胖,若嘴饞忍不住要吃零食,建議可選擇高纖低熱量的零食較健康,例如蒟蒻條、蒟蒻果凍、海苔等,或水煮毛豆、新鮮蔬果棒搭配優格等。

春節期間不是只有打牌、玩桌遊與追劇,相約親朋好友出外走春、拜年,利用散步健走或騎腳踏車等,增加身體活動量,消耗多餘熱量,維持良好的基礎代謝率是很棒的選擇。雲林有很多優質的戶外活動場地可多加利用,建議春節期間維持每日運動30分鐘,每周運動至少150分鐘。

慢性病患者飲食控制、監測血糖、血壓沒有假期,提醒慢性病患者,高血壓與腎病友注意勿喝太多濃郁的湯底;糖尿病患者應遵循飲食計畫、定時定量、避免太鹹(如少吃香腸、臘肉、肉鬆等加工食品) ,並遠離太甜與油炸食物。不論居家或出遊,都需備足藥物,遵從醫囑規律服藥。

甜年糕與發粿是年菜的必備佳餚,吃甜年糕、發粿要有技巧,因為過於甜膩的油炸年糕與發粿,會讓一餐的熱量破表,建議吃年糕時不要裹粉油炸,儘量採蒸的方式食用;挑選低糖高纖的桂圓發粿、紅豆年糕等。

雲林縣社區營養師教授用年糕製做低油又應景的料理:福虎生豐節節糕昇,先將年糕切成適合塞進竹輪的大小; 把年糕塞進切半的竹輪; 用竹籤串起竹輪年糕和燙熟的玉米筍與四季豆;起油鍋放入竹輪年糕串小火煎上色,再倒入醬汁(一匙日式醬油和一匙味霖)煎煮約2分鐘,撒上適量白芝麻就可食用。

論 報 https://www.talk6s.com

回上一頁