學校午餐廚藝競賽 打造樂活蔬食新食代／論 報

談新聞–鄭中薇／台南

「蔬食一小步，地球一大步」，臺南市第三屆校園廚藝競賽響應聯合國永續發展目標第十二項（SDGs 12 ）「負責任的生產與消費」，以「臺南尚青 校園樂活蔬食餐」為主題，47校校廚與營養師22日(六)上午在亞洲餐旅學校同臺較勁，角逐廚藝桂冠，由戴謙副市長代表黃偉哲市長頒獎與勉勵各校優秀廚師與營養師，感謝對學校午餐的用心與努力。

戴謙表示，「吃素也很酷！」臺南校園積極推動樂活蔬食，101年在全國首創的學校午餐自治條例中，建立與落實環境保護意識，明文規定學校應配合每周一日蔬食餐。為讓孩子們都能愛上蔬食，選定「樂活蔬食」為廚藝競賽主題，每道參賽菜色細心搭配學生飲食習慣，設計當季時蔬，包括東山柴香龍眼乾、麻豆大白柚、新市毛豆、將軍牛蒡、大內酪梨和西港芝麻等，透過營養師與校廚們巧妙合作，烹煮出多道令人垂涎三尺的佳餚，藉由一道道美味菜餚，讓學生體驗各地農產特色，瞭解「從產地到餐桌」的食材之旅。

教育局長鄭新輝談及，期許每年度的廚藝競賽能成為學校午餐交流的嘉年華會，激發學校廚房人員與營養師烹飪技巧、創意發想，交流觀摩中激盪廚藝。此次競賽規則，由參賽者在食材成本30元限制下，以低碳蔬食為素材規劃設計一套一主食、三菜一湯完整菜單，讓更多人自小就能愛上原型蔬食，刷新大眾對蔬食餐無肉不歡的刻板印象，瞭解蔬食也可以好吃美味又有營養與特色。

這屆優勝獎金擴大加碼，獎勵對象除原先金銀銅牌隊伍，再納入榮獲佳作的得獎學校，金銀牌隊伍有專業攝影團隊入校拍攝特色介紹影片，讓更多人認識臺南陣容堅強的午餐團隊。

歷經激戰後，由復興國中拿下金牌，獲12,000元禮金；銀牌獎由新南國小與崇明國小獲得，各得9,000元禮金；銅牌獎3隊，分別為佳里國中、大灣國小、東區復興國小，各可得6,000元禮金；佳作5隊，分別為大港國小、新民國小、新化國中、白河國小與永康國小，各可贏得3,000元禮金。

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