元宵吃貢寮鮑 鮑你幸福一整年／論 報

論 報–薛維君／新北

元宵吃湯圓，華人從宋代開始習慣在這個節日，利用糯米磨粉後製做成這種食物稱為圓子或浮圓子，而這種食物後來也被稱為元宵，古代人習慣在這個節日製作圓潤的元宵，有象徵團圓幸福、闔家安康之意。新北市貢寮區盛產貢寮鮑，貢寮卯澳社區發展協會特別洗鮑、曬鮑，用貢寮鮑作為元宵內餡，製成獨一無二的貢寮鮑元宵，成為社區老人共餐的元宵節特色餐點。

貢寮鮑是新北市貢寮地區養殖九孔及鮑魚的統稱，生長在東北角沿岸純淨海域的貢寮鮑，飼養於最貼近其自然生活環境的潮間帶養殖池，加上只餵食天然海藻及無化學藥物的使用，使得養成後的貢寮鮑肉質緊實、口感鮮甜Q彈，是民眾可以安心食用的天然食材。

貢寮區卯澳社區發展協會理事長吳享蓉說，今年特別在老人共餐中加入貢寮鮑搭配鹹元宵這道創意家常料理，讓在地老人能吃得安心、吃得放心且能吃得健康。貢寮鮑元宵湯不藏私創意料理大公開，元宵的餡料：貢寮鮑、香菇切成小丁、台灣豬絞肉切成肉末備用，步驟為起鍋開大火，倒入適當油量，油溫約120℃時倒入香菇丁、豬絞肉末、紅蔥頭碎等爆香約5秒後，使用濾網將油汁瀝乾後放涼。接著將糯米粉倒於鐵鍋中加水搓揉成糯米糰，之後將放涼餡料包於糯米糰搓圓，就完成「貢寮鮑元宵」。起新鍋加水煮沸後，放入「貢寮鮑元宵」滾煮約8～10分鐘使其熟透，即可撈起瀝水。另起新鍋開水煮沸後，放入紅蘿蔔、高麗菜、小魚乾及鹽，煮約3分鐘後即熄火，將鹹元宵再放入悶熱即可，起鍋前加上香菜或芹菜提味更顯美味。

新北市漁業處長張麗珍表示，元宵節恰逢是貢寮鮑盛產期間，吃貢寮鮑正當時，吃膩傳統元宵口味，想讓元宵多點鮮美的海鮮味，在家手作貢寮鮑元宵湯，健康又美味，呼籲大家多利用貢寮鮑官網訂購美味貢寮鮑。

論 報   https://www.debate-news.com/