2022臺東慢食節-很潮餐桌 4/9-10成功海濱公園嚐潮味／論 報

論 報–莊聖雯／臺東

引頸期盼的2022年第一場「臺東慢食節《很潮餐桌》」，4月9日、10日在成功鎮海濱公園盛大舉辦，以慢魚、東海岸飲食文化為活動主題，臺東縣政府表示，有意參與這兩天臺東慢食節《很潮餐桌》市集擺攤的廚人，上【發現臺東慢食】臉書粉專線上填寫店家徵選報名表，並參與3月14日、3月15日的料理試吃甄選交流。

臺東縣長饒慶鈴表示，繼2021年臺東慢食節首次移地縱谷，在關山親水公園帶來食農親子體驗後，今年4月前往海線，於綠地寬廣、海水湛藍的成功鎮海濱公園舉辦。「慢魚Slow Fish」是國際慢食組織長期關注議題，推廣優質、公平、純淨的漁業，以及更有責任的運用海洋資源。

慢魚運動鼓勵民眾選擇在地、多樣性的魚種，到魚攤時，可主動詢問魚從哪裡來、用什麼方法捕撈，以購買支持小規模、友善海洋的漁法。此外，應避免食用瀕臨滅種的魚種，或破壞性捕撈法的漁獲。

響應慢魚運動，臺東慢食節《很潮餐桌》鼓勵在地廚人用一支釣、拖釣、定置網、鏢旗魚、鰹竿釣、延繩釣等較友善漁法捕獲2-4月東海岸當令魚鮮，例如：巴鰹、正鰹、東方齒鰆、紅魽、飛魚、鬼頭刀、黑皮旗魚、石喬、赤筆仔、黃鰭鮪魚等，或使用臺東或東海岸生態養殖、植物性飼料養殖的水產：台灣鯛、白蝦、龍虎斑等，研發「很慢的海味料理」。此外，歡迎料理人發揚潮間帶採集智慧，使用當令採集的海菜、貝類，或運用東海岸當令食材，分享並傳達東海岸、綠島、蘭嶼傳統飲食文化的料理，或研發具有海味特色的創意料理。

參與這次慢食節《很潮餐桌》市集擺攤的廚人，線上填寫店家徵選報名表後，準備參與臺東慢食節「很潮餐桌」。想逛逛成功小鎮的朋友，為自己和家人規劃三天二夜臺東海線小旅行，並記得自備環保餐具。

農業處為外縣市遊客精心準備「鳳梨釋迦」作為禮物，只要參加系列活動完成任務，就有機會獲鳳梨釋迦一箱，把揚名國際的臺東特產帶回家，讓大家開心吃「很慢」魚料理，把好釋攏底迦一起帶回家。

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