青年返鄉創業改造老品牌 阿榮師啤酒鴨走出新樣貌／論 報

談新聞–鄭中薇／嘉義

近年嘉義市吹起青年返鄉潮，回鄉創業的年輕人越來越多，傳承父親招牌料理，改良創新「阿榮師啤酒鴨」，執行長吳柏融疫情中逆勢再開店，打出第一間主打啤酒鴨的個人份專賣店，27日(日)正式開幕，市長黃敏惠與阿榮師啤酒鴨執行長吳柏融、阿榮師啤酒鴨的創辦人吳崇榮等歡喜剪綵，氣氛歡喜又熱鬧。

青年發展一直是嘉義市府重視的一環，為讓青年創業有依靠，持續推出青年政策，去年首次推出的青年創業補助計畫，吳柏融以阿榮師啤酒鴨提出申請，也是去年經營模式優化類最優秀的提案計畫之一，獲40萬元補助。承襲父親手藝，加入創新想法，藉由創業補助資金挹注與輔導，透過線上銷售平台驗證市場需求，優化營運模式，為品牌注入嶄新能量。

黃敏惠說，「一級戰區」中正路有林聰明沙鍋魚頭與許多美食，「阿榮師啤酒鴨」有最新鮮、最美味的啤酒鴨，滿足所有饕客味蕾。

阿榮師啤酒鴨創辦人吳崇榮國中畢業進入餐飲行業，出師後在南北各大餐廳任職主廚，一次因緣際會，學到啤酒鴨這道名菜，日後把獨特口味引進台灣，讓饕客們有此口福，成為嘉義風行三十年的一道經典名菜，如今二代傳承改良品牌，讓阿榮師啤酒鴨繼續端出感動人心的阿榮師手路菜。

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