推廣釋迦新吃法 米其林主廚鳳梨釋迦創意入菜／論 報
來源：
2022-03-12 00:04:42
瀏覽次數:6282
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論 報–莊聖雯／臺東
「釋迦不只是釋迦，還可以是餐桌上美味菜餚」，正值臺東鳳梨釋迦產季，為推廣多元新吃法，臺東縣縣長饒慶鈴前往綠島，攜手米其林主廚，將鳳梨釋迦變身菜餚，為大家推薦不一樣的特色料理，由JL Studio主廚林恬耀示範如何利用臺東鳳梨釋迦入菜，製作沙拉和炸物兩道菜，分享料理小撇步。
JL Studio米其林主廚用鳳梨釋迦入菜，提供最簡單方便的烹調方式，讓更多人在家以不同方式品嚐釋迦。第一道創意菜釋迦冷沙拉，佐以鳳梨釋迦、蜂蜜與牛奶調成的醬料，搭配在地新鮮漁獲和當季水果；第二道炸釋迦，主廚建議先原味品嚐，第二口再加上辣醬或擠上金桔汁食用。此外，林恬耀分享烹調釋迦的秘訣，釋迦味道優雅獨特，不用做過多調味，為避免釋迦氧化變黑現象，建議加入檸檬汁保持菜色美觀。
