預防食品中毒五要 清明祭祀安心沒煩惱／論 報

論 報–鄭中薇

清明節連假期間除了祭拜掃墓之外，也少不了踏青遠足的行程，食藥署提醒民眾，在準備祭祀供品與外出遊玩時，記得保持良好衛生習慣，注意食品衛生，樂活防疫、安心飲食。

在掃墓祭祀時，要避免把供品長時間放置於高溫環境或日曬，在戶外則建議可以攜帶冰桶冷藏保存。飯菜、湯料及牲品等熟食菜餚，容易被空氣中飄散的灰塵及蟲蠅等病媒污染，因此自行烹煮的供品，應以鍋蓋或保鮮膜覆蓋，或改用有包裝的食品，如罐頭或有外皮保護的水果作為供品；祭拜完後，要依食品的特性儘速保存於冰箱或陰暗處，食用前以肥皂洗淨雙手，並將食品充分復熱，儘速食用完畢，如果食品有色澤改變或酸臭的情形，就應該避免食用。

除了祭祖的供品要落實預防食品中毒五要原則，也就是飯前、如廁後及處理食品前後，要澈底洗淨雙手；注意食材要新鮮，並適量購買；生、熟食的器具要分開，避免交叉污染；餐點要澈底加熱，並要注意保存溫度，在野外露營、登山或郊遊時，更要額外留意二不重點：不要飲用山泉水、不要食用不明的動植物。到餐廳用餐時，應落實用餐實聯制、量體溫、手部消毒、公筷母匙等個人防護措施，安全又安心地享受假期。

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