循著蘇東坡的詩意 走進舌尖上的寶雞／論 報

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行走的吃貨蘇東坡，一生走遍天南地北，寄情華夏山珍海味，眾多詩文至味之章，千年之後更成為了自帶流量的廣告宣傳。

《詩中有花》蘇轼筆下的豆花泡饃

蘇東坡曾任西府太守，嘗到一對夫婦做的豆花泡饃，不禁驚呼，讚曰：東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難舍口，妙景，巧人，佳味，實乃三絕也。金玉瓊漿說的就是豆花泡饃，其中金說的是金黃的馍片，玉指的就是豆花，瓊漿是對豆漿的美譽。寶雞的豆花泡饃包含了四季，綠的香菜是春，白的豆花是夏，金的饃片是秋，黑的鹹菜是冬。豆花嫩滑，鍋盔軟韌，小菜脆爽，溫暖著每一個寶雞的清晨。

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《詩中有肉》蘇轼筆下的東坡肉

東坡肉又名滾肉、紅燒肉。相傳，蘇轼出仕杭州是美食靈感爆發的一大福地，蘇轼發現這裡豬肉產量豐富且價格便宜，於是就買了好多豬肉，用慢火清燉，然後加入醬油等調料，做出了美味無比的東坡肉，可謂是無心插柳柳成蔭，就這麼插成了一道千古名菜。

東坡菜裡看東坡，行的是政路，吃的是山河。寶雞的紅燒肉叫「西府紅燒肉」。 西府的紅燒肉是十大碗中的一道硬菜，也是這道宴席上的搶手菜，一般紅燒肉是肉塊，但在西府，這紅燒肉是要切片的，之所以叫西府紅燒肉，則是最後出鍋前放的這一勺醋和辣椒麵、酸辣的特徵，讓西府這兩個字，深深地滲透到這一份紅燒肉當中，而當你真正的夾一片入口的時候，你也會覺得，它的確和我們味覺記憶中的紅燒肉有著太大的區別。

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《詩中有蟹》蘇轼筆下的螃蟹

螃蟹對於好吃的蘇東坡來說，實在太重要了，著名的《老饕賦》裡就有描述，其中有兩種和螃蟹有關，一種是「霜前之兩螯」，這指的是秋天霜降前，螃蟹成熟時那兩隻大蟹螯，還有一種是「蟹微生而帶糟」，這是指冬天吃的醉蟹。六道美食中，關於蟹的就有兩種，東坡先生對螃蟹的鍾愛程度可見一斑。

香辣蟹是川菜中經典菜之一，麻辣鮮香脆的口感，輕輕掀開蟹殼，蟹黃呼之欲出，滿屏的鮮美瞬，虜獲你的心，馋得直流口水，輕吸一口，蟹黃那銷魂蝕骨的飽滿濃郁滋味，分分鐘挑逗你不安分的味蕾 ，吃蟹可以蘸一點蟹醋，味覺感受會更鮮香。 近日，大家對太陽市的香辣蟹也是情有獨鍾，那就挑個好時間約起來。

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《詩中有菜》蘇轼筆下的白菜

第一個讚揚白菜美名的人當屬北宋詩人蘇東坡。鑒於白菜質嫩、味鮮、爽口，蘇東坡讚歎說，白菘類羔豚，冒土出熊躗。把白菜類比乳豬和熊掌。他還有詩道，雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。清歡，即清雅恬適之樂，清新淡雅之歡。在蘇轼眼裡，雪沫乳花，蓼茸蒿筍，皆是清歡，一如清水白菜。

太白縣是整個陝西省海拔最高的縣城，夏季平均氣溫19攝氏度。天藍水綠空氣清新，是綠色蔬菜生長的天然搖籃，獨特的地理環境造就了品質獨特的太白高山蔬菜，太白縣的高山蔬菜有甘藍、白菜、娃娃菜等12大類30多個品種。其中太白甘藍還獲得國家地理標誌保護產品，暢銷國內50多個大中城市，並遠銷東南亞、日本、韓國等國家和地區。

《詩中有酒》蘇轼筆下的西鳳酒

北宋文學家蘇東坡任職鳳翔簽書判官時，在今鳳翔東湖喜雨亭落成之日邀朋歡盞，舉酒於亭上，暢飲柳林美酒，酒後留下了驚世名篇《喜雨亭記》，並用花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微"的佳句盛讚柳林酒即古西鳳酒，至今在鳳翔東湖尚有墨蹟遺存，這也就此打開了蘇轼的美食品酒人生。他不僅學會了釀造酒的技藝，還上書朝廷，提出了一整套振興鳳翔酒業的措施，助力鳳翔酒業得以蓬勃發展。

對酒當歌，人生幾何"蘇轼所稱讚的柳林酒即古西鳳酒，是中國四大名酒之一，是獨一無二的鳳香型白酒，距今已有三千多年的歷史，"開壇香十里，隔壁醉三家"形容的就是西鳳酒。且將新火試新茶。詩酒趁年華，來寶雞品味醇香典雅、甘潤挺爽，回味悠長的西鳳酒。

《詩中有果》蘇轼筆下的櫻桃

蘇轼不愧是詩人界一個被寫詩耽誤的米其林主廚，連吃個飯後水果也能流傳千年，從日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人的荔枝，到一年好景君須記，正是橙黃橘綠時的橘子，處處體現著他對水果文化與民俗風情的深刻體驗。一顆櫻桃樊素口，蘇轼獨自站靠在櫻桃樹上，酒醒了，喉嚨肺都很乾渴，帶著樹枝上的露水，把櫻桃放到嘴裏，這首詩中就傳頌了對櫻桃的喜愛之情。

寶雞地處秦嶺北麓，生態環境良好，每年到4、5月份，紅艷的櫻桃掛滿枝頭，晶瑩水潤，閃著瑪瑙般剔透的微光。 站在櫻桃樹下，摘一個紅彤彤的櫻桃，放在嘴裏輕輕一咬，酸酸甜甜的滋味叫人越吃越愛吃，初夏之時記得來寶雞摘櫻桃。

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《詩中有情》蘇轼筆下的周公廟

蘇轼任鳳翔簽書判官期間，他的初仕之地，距離周公廟僅僅40餘里。自幼飽讀詩書，深諳西周歷史的大才子蘇轼，對鳳鳴岐山"的傳奇、周公吐哺"的精神、禮樂文明的源泉十分敬佩與神往，立志考察西周地，祭祀周公廟，效法周公旦，為民解憂，為國建功。蘇軾上任後的第一個秋天，就備了西鳳酒(時稱橐泉酒)、鮮果等祭品，去岐山周公廟祭祀周公，並寫下了《周公廟》一詩。

岐山周公廟是中國有史可考最早的，風景名勝區和勤廉教育基地，是全國歷史最悠久、文化內涵最豐富，佔地面積最大的周公廟。 春風和煦，春倚枝頭待花開明媚爛漫的周公廟鳳凰山花海正在等待你的光臨美景不可辜負。

景區地點：岐山縣鳳鳴鎮北郭村

景區電話：0917-8119971

蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃菜羹。蘇轼他既是美食的受用者和實踐者，也是中華美食文化的繼承者和開拓者，讓我們循著蘇轼的詩意生活，共同品嘗舌尖上的寶雞味道。

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