台南公私協力 打造Food Lab食育實驗室／論 報

談新聞–鄭中薇／台南

台南市政府教育局與灃食公益飲食文化教育基金會共同打造Food Lab食育實驗室「食養居」，110學年度由南區日新國小、佳里區仁愛國小開始， 29日(五)在日新國小舉辦揭牌啟用儀式，融合南市首創餐前5分鐘營養教育概念，期許讓孩子從好好吃飯開始，健康長大。

讓學童「吃的好、懂得吃、安全吃」是南市推動校園午餐的政策目標，孩子如同希望的種子，要從小扎根，強調要從營養午餐出發，將健康飲食觀念融入生活中。

孩童一定要健康，有兩個面向，一個就是要運動、慢跑也好，跳繩也好，另外還要懂得怎麼吃，落實飲食教育，知道要怎麼選擇吃，這是有一個整套的做法，台南市的學童體適能適中比例持續提升。

台南從軟硬體建置與人才培育同時著手，推動採購在地食材、有機食材、校園自主農園，從小扎根營養教育，109學年度全台首推「餐前食育5分鐘」，與大專院校合作「校園營養教育巡迴列車」、「兒童食育營」等活動，相關資訊影片已公布在南市學校午餐教育資訊網，預計2023年將有120支飲食教育短片，提供各校老師在午餐前播放講解，潛移默化飲食教育理念。

美好的食育體驗，不只是飲食的滋味，更是生命的涵養，Food Lab 建置6大目的：增添飲食樂趣、培養飲食習慣、體驗用餐美學品味及烹調、了解飲食健康、落實飲食安全、培養感恩惜福之心，讓孩子健康自信的成長茁壯。灃食教育基金會在2018年發起「營養5餐計畫」，重視的不只是食物的美味與均衡，同時也著重在美育、智育、德育的培育，透過各式各樣的經驗，培養孩子健全的身心，孕育豐富的人生，日新國小與仁愛國小是灃食與台南合作的起點。

日新國小原本已有推行的食育教育，現在增加多元性，五星大廚入校指導，讓午餐菜色多變化。食育教室的設計，提升用餐的情境氛圍，更是實踐的場域。教室取名「食養居」，期望在此習得健康飲食的觀念，簡易烹調料理的方法，體會食之不易，認知食之重要。目前食育教室規劃班級配合食育課程，進行操作活動、午餐食用登記、學校的課後料理社團使用，未來規劃樂齡健康飲食課程、親子食育營隊、志工良食課程，將健康飲食觀念推廣至社區。

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