結合米其林餐廳 品茗包種茶新味道／論 報

論 報–薛維君／新北

新北市為文山包種茶的發源地，素有茶鄉之稱的坪林，更是包種茶的最大產區，在好的環境下，結合10連霸全國製茶冠軍技術製成的獨特高品質包種茶，5月底與教父牛排進行合作，推出佐餐單品茶飲，想搶先這股新味春季比賽茶的朋友可參加早鳥團購，預計5月26日上市，訂購可享優惠加碼送。

教父牛排餐廳創辦人鄧有癸為新北市萬里區在地人，在餐飲業有40多年資歷，人稱牛排教父，17歲進入台北第一間鐵板燒餐廳「新濱鐵板燒」當學徒，後來成為新濱鐵板燒、「鱻」鐵板燒料理長，2013年5月在台北中山區創立「教父牛排 Danny's Steakhouse」，主打乾式熟成牛排，2018年米其林美食指南引進台灣以來，憑藉其嚴謹的經營風格，連續4年獲選米其林一星榮耀。

茶與餐點的結合，主菜若為口味較重的牛羊肉，選擇饒富韻味，且充滿熟果香的焙火包種為適合，有去油脂回甘之效；選擇海鮮雞鴨鵝為主菜，可選擇搭配輕發酵度包種茶，擁有清果香不會搶蓋掉餐滋味。透過茶師與廚師的巧思與搭配，將新北好茶帶入精緻餐館，除展現新北好茶特有白花風味，更走出有別於傳統的新穎質感，賦予新茶多元風貌。

茶鄉「坪林」包種茶年產量約487噸，約佔新北市65%，包種茶的茶湯呈蜜黃碧綠色，入喉伴隨陣陣花香，有全台灣特色茶中最「香」美稱，且香氣越濃郁品質越高。111年度「新北好茶-文山包種茶評鑑」5月19日起進行，春季評鑑約有1,631點茶品參賽，評審將歷時6天進行品評篩選，參與評鑑的茶葉，均通過農藥檢測，品質與安全皆有保障。

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