一樣的端午　 不一樣的臺東原民粽／論 報

論 報–莊聖雯／臺東

端午節是三大民俗節慶之一，也是家戶團聚的大日子，近年因疫情關係，減少了家人間的相聚時光，但端午包粽吃粽習俗，仍是華人重要傳統文化。臺東縣政府這幾年運用地方產業創新研發推動計畫(地方型SBIR)、「臺東部落食尚」等計畫推動下，使各族群的傳統飲食能讓更多人品嚐。在臺東原住民族也有類似包粽文化，其中包裹內容物與使用的葉子，因不同族群有不同製作方法，包裝、食材、風味也不一樣，由此看出不同族群仰賴的主食，以及種植文化的差異。

臺東三年來致力推動「慢經濟」，以文化永續、產業扎根、質感行銷、品牌深化四個環節相互串連，建構臺東優良的產業形象與空間，以文化作為產業根基，像推動中的「臺東部落食尚」與「部落工作假期」計畫，就是建立部落市場化及品牌，除增加部落青年就業機會，發展部落經濟並永續經營。

過去，阿美族男性時常需外出打獵，家中的女性會準備「阿里鳳鳳（alifongfong）」給丈夫工作休息時食用，被稱為「情人粽」。首先需要採集林投葉去除葉骨跟刺，沖洗乾淨後，再編織成可裝盛食物的容器，手工非常繁複，再將糯米、鹹豬肉放入，經過蒸煮即可方便攜帶食用，除外觀極具特色，食用過程中，可以嚐到林投葉清香，感受到情人滿滿的愛。

排灣族、魯凱族或卑南族傳統生活中，阿拜（abai、avai）、吉拿富（cinavu）為祭典、節慶舉行必備料理，代表著主家對客人的歡迎。製作過程先到山上採集月桃葉、甲酸漿葉清洗，將月桃葉放最外層再鋪上甲酸漿葉。不同部落使用的內餡主食不盡相同，小米或芋頭粉，中間以豬肉為內餡，最後以芒草莖或棉繩固定，外型呈長條狀，入鍋蒸煮即可食用，包裹甲酸漿葉具有幫助消除脹氣的整腸功效，蘊含著原住民飲食文化智慧。

原住民族對飲食保存祖先傳統智慧與習性，都很值得與大家分享，有機會來臺東原鄉部落，品嚐各式各樣的類粽子文化或參與餐食製作體驗。

論 報　https://www.talk6s.com