疫情台灣迎端午 吃粽配筍最解膩／論 報

論 報–薛維君／新北

端午美味的粽子是家戶餐桌上不可或缺的主角，雖好吃，但高油、高熱量，吃多也不易消化，應景嚐粽時搭配解膩救星新北綠竹筍是絕佳選擇。綠竹筍熱量低、纖維質高，是清油解膩的好食材，端午恰逢新北綠竹筍產季初期，爽口的綠竹筍清湯，讓人食慾大開，歷久彌新的涼筍沙拉，大人小孩都喜愛，上桌保證秒清盤。

新北市為全國綠竹筍最大產區，栽培面積達2,300公頃、年產量達1萬2,700公噸，年產值約17億元，主要產區包括五股、三峽、八里等區，每年6-9月為盛產期，為新北市重要的綠金作物。新北市五股、八里交界的觀音山地區，具得天獨厚的火山土壤，富含礦物質、質地蓬鬆；三峽有木、插角、五寮地區，屬低海拔沙質壤土、水源不受汙染，都特別適合綠竹筍生長，當季綠竹筍「鮮食」最美味，多汁鮮甜、筍肉細緻爽脆，口感完全不輸給水梨，也有「梨仔筍」的美稱。

栽培經驗超過40年，人稱綠竹筍博士的五股筍農吳國池，特別傳授挑筍「白、彎、短、肥」四字訣，筍底色白表示當日鮮採、外形略彎似牛角、筍身要短胖肥大、筍殼光滑略帶金黃色，是優質筍的保證。五股區農會總幹事姚舜仁介紹，綠竹筍最好的料理方式就是「不·料·理」，把綠竹筍洗淨後直接以冷水煮，待水滾後轉小火續煮40分鐘關火，期間不要開蓋，變涼後取出放進冰箱，便能享用原汁原味的綠竹筍，沾醬或原味都好吃。

綠竹筍多生長於新北低海拔山區，端午連假不妨安排至近郊走走，避暑親近自然享受芬多精之餘，更可以把最新鮮的綠竹筍帶回家，除鮮筍外，產區農會也致力開發推廣多元產品，如真空熟筍、筍包、筍乾、綠竹筍香腸、竹筍雞等，藉此提升產業附加價值，自用送禮都適合，不僅有面子也用實際行動支持本地小農。

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