哈這客家味 陳明珠推美食／論 報

論 報–薛維君／新北

新北市客家事務局「新北就是哈這味」節目邁入第三年，全新企劃「新北鮮物篇」25日起，每隔雙週的週六上午10點在新北市客家局FB播出，由「客家妹」陳明珠主持，料理達人「ㄚ樺媽媽」示範如何用新北食材，輕鬆變化多道客家美饌佳餚，新北哈客青年智庫團分享客家語言與小知識，節目內容豐富有趣，貼近日常生活。

有「新手廚房料理明燈」之稱的ㄚ樺媽媽，利用新北在地當季食材的鮮甜，搭配客家食材的鹹香，變化出「純樸溫暖家常菜」、「山珍海味創意菜」、「夏季秒殺開胃菜」、「輕鬆田園風料理」與「嘴饞好客小點心」五大主題的多樣創意客家菜，擄獲陳明珠味蕾，直呼這些創意料理充分展現客家美食精髓，大讚新北農漁產品的優良品質，讓簡單的菜餚也能變成餐桌上的好滋味。

新北市幅員遼闊，靠山臨海資源豐富，每年6至9月是品嚐三峽五寮綠竹筍的最佳時節，期間享譽盛名的金山地瓜漸進產季，東北角海岸的小卷和白帶魚正是當令美味，平溪珠蔥一年四季都有生產。

今年「新北就是哈這味」利用五種鮮甜山珍與肥美海鮮，搭配客家知名的醃製技術，佐以蘿蔔乾、蘿蔔絲、豬油蔥、梅乾菜、醬瓜、桔醬等客家傳統食材，烹調出十道方法簡單、味道豐富、開胃下飯的客家家常菜，即使炎炎夏日也能讓人胃口大開。

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