屏東多元石斑料理 巧思融入中西麵點／論 報
來源：
2022-06-26 00:41:22
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論 報–吳學靄／屏東
中國禁止台灣石斑進口，衝擊國內石斑養殖產業，屏東身為石斑魚養殖大縣更是積極媒合各種可能性，辦理多元行銷活動，25日(六)在佳冬鄉三山國王宮前廣場舉辦「膽大包天—石斑魚中西點發表會」，社區媽媽們挑戰將高檔食材的石斑魚融入中、西麵點，以庶人經濟方式呈現更多元的產銷通路。
屏東每年石斑魚生產量佔全台五成，面對中國無預警違反貿易規範，相關養殖場經過再三抽驗，檢驗後藥物都是零檢出且全數合格，縣府團隊積極聯絡加工廠與行銷管道，輔導原石斑業者轉養其他魚種，積極尋找符合HACCP冷凍廠，以及自籌的鏈物流加工場，除協助加工、調控與凍存外，在生鮮加工、截切、冷藏做相關的料理調整，以利冷凍石斑魚販售到歐美華人市場、內銷等，有效降低漁民權益遭影響。
活動以塭豐社區發展協會為中心，將在地具有產銷履歷的優質石斑魚作為主要食材，由多年製作中式麵點的社區媽媽研發龍膽包子、石斑南瓜包、石斑豬籠粄等中式麵點，及有著多年烘焙與教學經驗的陳丰以研發西式麵點，以最擅長的手作烘培料理，研發石斑魚Pizza、龍膽鹹派與石斑魚漢堡等，讓一般民眾顛覆對高級宴會才能吃到石斑魚的想像，搖身一變成為隨手可得的中西式麵點輕食。
