台鐵特色便當「鐵石新嚐」 優質龍膽石斑入菜／論 報

論 報–吳學靄／屏東

適逢龍膽石斑魚產季，屏東縣府首次與台鐵合作，設計以龍膽石斑魚為台鐵便當的主菜，27日(一)由縣長潘孟安、漁業署代理署長范美玲、臺鐵副局長朱來順在屏東火車站推出「鐵石新嚐」台鐵特色便當發表會，即日起至7月11日在屏東、新左營、高雄店每日限量販售，新上市期間優惠價120元，未來希望能朝北拓與其他台鐵販售點，讓中北部民眾嚐嚐屏東霸氣便當，期待滿足民眾味蕾同時，順勢行銷屏東優質農漁產品。

屏東縣是養殖漁業重鎮，縣府每年度舉辦一系列魚產品行銷計畫，透過飲食文化發展出屬於屏東的特色的水產便當，這次與年銷量曾突破1000萬個、年產值超過7億元的台鐵便當合作，嘗試將過去在高檔餐廳才吃得到的食材-龍膽石斑，變身為台鐵便當主菜，融入民眾日常，發展出不一樣的石斑魚便當，不只讓民眾感受到屏東漁村漫活得優閒感受，藉此拓展國內通路。

屏縣府已媒合4家冷凍加工廠，以保價收購各進500噸龍膽石斑，近期加強內銷，包括推廣防疫平安箱、企業平台認購、凍儲補貼、六都行銷活動等，更與乖乖公司合作推出「石斑魚口味乖乖」，中央、地方一起合作，減少漁民損失。「鐵石新嚐」台鐵特色便當主菜石斑魚選用具有產銷履歷，養殖在佳冬枋寮的龍膽石斑魚，由知名的阿達漁港餐廳將龍膽石斑調味成魚排半成品，再全程冷凍宅配到臺鐵中央廚房，由台鐵局營養師陳佳雯精算調配，將富含膠原蛋白、肉質緊實彈牙的龍膽石斑魚排肉裹著薄粉下鍋油炸，每口都能嚐到魚肉的彈牙與鮮甜，配菜選用屏東在地特色食材，包括將恆春半島的鹹鴨蛋、洋蔥作成金沙炒洋蔥、原鄉紅藜拌飯、再搭配台鐵便當中經典的配菜滷蛋、雪裡紅與酸菜，製成營養價值高又經典美味的石斑魚台鐵特色便當。

「鐵石新嚐」便當第一波嚐鮮特賣即日起至7月11日止，在屏東、新左營車站販賣店、高雄車站東六門販賣店限量販售，便當新上市期間特別推出嚐鮮八折優惠價，每份120元，每日午餐限量發售，售完為止。

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