維護校園午餐衛生安全 強化學校自設廚房與團膳業者稽查／論 報

論 報–鄭中薇

為強化校園午餐之衛生安全，食品藥物管理署歷年針對供應校園午餐之學校自設廚房及團膳業者，皆有規劃專案進行稽查與抽驗，以確保學童食用衛生安全。

針對全國國中、小學之校園午餐自設廚房，依據學校衛生法第22條規定由農業或衛生主管機關抽驗學校食品之衛生安全及品質，每學年至少一次。由農政單位負責三章一Q生鮮食材符合性查核、可追溯性確認及生鮮食材之抽驗，衛生單位負責查核現場作業場所之環境衛生及抽驗午餐成品、半成品。111年截至6月已稽查1,269家，其中85家初查有不符食品良好衛生規範準則之規定，經命限期改正後均複查合格。另有關抽驗部分，衛生單位抽驗1,320件午餐成品及半成品檢驗食品中微生物衛生標準或食品添加物等項目，結果均符合規定。

另供應校園午餐之團膳業者，每學期皆會執行稽查至少1次，針對現場作業環境衛生進行查核並抽驗午餐成品及半成品進行檢驗。111年截至6月已稽查316家次，初查不符合食品良好衛生規範準則者經命限期改正後均複查合格，並抽驗317件午餐成品及半成品，檢驗結果均符合規定。另有關石斑魚納入學校午餐菜單一事，食藥署將於111年下半年執行供應校園午餐之團膳業者稽查專案時進行抽驗。

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