冬季紅甘肥嫩 甜美正當時／論 報

論 報–薛維君／新北

冬天正是紅甘最肥嫩富含油脂的季節，無論是做成生魚片、清涮石花凍紅甘魚片鍋、紅燒紅甘魚、清炒紅甘魚肚、砂鍋紅甘魚頭亦或是烤紅甘魚下巴，各式料理簡單處理都能變化出各種新鮮好滋味，推薦大家走訪東北角餐廳，品嚐紅甘美味。

紅甘魚學名為杜氏鰤，是船釣客和磯釣客為喜愛的目標魚種之一，牠的最大體長可達180公分，其眼至背部有一條暗色帶，左右體側中線各有一條黃色縱帶，由眼後直達尾柄部，紅甘魚習性兇猛，喜愛追逐獵物，主要以沙丁、烏尾冬、頭足類及甲殼類等為食，主要棲息於較深礁石區海域，偶而可發現於近岸內灣區，北部和東北部海域的漁民常以延繩釣、一支釣或磯釣方式漁獲紅甘。

時序入冬，大陸沿岸流及黑潮交會漁東北角海域，貢寮區澳底漁港坤成8號娛樂漁船船長吳佳儒表示，紅甘、白帶魚、軟絲隨著海流聚集於澳底漁港周邊海域，正是體驗海釣的最佳時機，當地海釣船主們憑著長年討海所累積的經驗，充分掌握海潮及流向，帶領釣客前往漁汛最豐富的海域，讓參與海釣的民眾多能滿載而歸。

卯澳漁村噯卯澳餐廳老闆簡筱芳表示，漁船回港後紅甘魚會立即賣給當地的海鮮餐廳，紅甘魚味道最鮮美的季節在秋冬季，肉質Q彈，魚刺少，非常適合做成紅甘生魚片，魚肉呈現乳白帶點鮮紅色，晶瑩剔透，淺嚐一口後感覺清新淡雅。東北角天氣濕冷，將紅甘魚肉片成魚片，在石花凍火鍋內清涮一下，即可品嚐具有膠滑且細嫩口感的石花凍魚片，利用簡單的料理方式，就能品嚐到高級美味的紅甘魚，請大家來漁村遊玩千萬不要錯過。

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