從產地到餐桌的台灣植物肉 新品種黃豆「台中1號」／論 報

論 報–溫阡蕙／雲林

農糧署、雲縣府、弘陽食品與農友合作，推廣蛋白質含量高達40％的新品種黃豆「台中1號」，17日(六)在舉辦發表會。「台中1號」加工製成植物肉不僅能提升農作物附加價值、減少碳排放從產地到餐桌，落實食農教育，讓台灣農業更具競爭力。

弘陽食品成立近30年，擁有成熟的植物肉製作技術，這次規畫全台第一「從產地到餐桌的台灣植物肉」，在中央政府、業者跟農友共同努力下，合作研發蛋白質含量高達40%的新品種黃豆「台中一號」，除讓產地到餐桌的食農教育可以落實外，植物肉更能提升農作物附加價值、符合環境永續，促進台灣經濟成長。

台灣雜糧大多仰賴進口，為確保國內糧源與價格穩定，雲林縣配合農委會推廣國產雜糧，除農糧署計畫給付獎勵金外，另每公頃加碼補貼新台幣1-2萬元整不等，提高誘因以鼓勵農民種植，後續持續輔導農友與社場契作、合作與媒合後端通路，讓產製銷能連貫，創造雜糧國產化的新商機。

目前台灣植物肉原料主要從國外進口，原物料的運輸過程產生大量的碳排放，因此配合農糧署推廣蛋白質含量高達40％的新品種黃豆「台中1號」，今年栽種面積有34公頃，預計明年起持續增加，目標是逾1000公頃，有興趣農民都歡迎加入。「台中1號」採契作方式、以高於市場價格收購，穩定農民收入，持續研發更多的植物肉產品，攻占綠色黃金市場，為台灣創造另一波經濟奇蹟。

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