環保與原住民美食結合 產業展現精實能量／論 報

論 報–薛維君／新北

新北市原住民族行政局今年度原住民族產業精實暨創業計畫選出雅舍商行、太發龍有限公司與加納富魚食坊3組精實創業團隊，除抱走20萬精實獎勵金，更透過3場成果展現，發揮原住民文化創意與產業能量，豐富與創新都會與原鄉產業。

雅舍商行2012年由排灣族的Wuby(周花燕)成立，理念是「生活Life•工藝Art•家Home」，希望透過以家與家人為基礎，利用手作工藝，打造日常幸福的生活。這次與星空藝術村合作，透過在貢寮的淨灘體驗結合植物織染體驗DIY，帶領大眾不僅認識自然，透過自然更去了解文化。當日邀請江秋錦頭目(阿美族)，以及荒野協會陳雅惠以自然結合文化講習，透過淨灘身體力行愛護自然環保的第一步，營造五感體驗跟慢活步調。不僅是淨灘，更符合「聯合國永續發展指標SDGs」，以永續、多元概念，與文化自然共生共榮。

太發龍有限公司創辦人陳輝龍(阿美族)，利用自身餐飲專業，讓民眾可以在都會區中吃到原民風味的餐飲。此外，運用原鄉食材，不僅串聯原鄉小農，更提升原住民傳統美食能見度。成果展以野餐日形式、原風的創意擺設，配上蔬菜串燒、白糯米飯、手工花生麻糬、小米山豬肉粽、紅糯米粽等原民特色美食，在校園吸引大眾目光，許多師生首次嚐鮮，覺得好吃又特別。

在原鄉烏來內洞旁有著這麼一間餐廳—加納富魚食坊。創辦人簡建中(泰雅族)發揮鱘、鱒魚的最大價值，做出有別於一般餐廳的創意鱘、鱒魚料理。透過學習養殖鱘、鱒魚，不僅體會由高山冷泉孕育出來的人間美味，也讓親自烹煮研究，透過無國界的創意料理，讓人每次上山都有新鮮的味覺感動。

透過文化、創新與產業結合，跳脫以往傳統產業經營模式，讓原住民文化與產業有更多的發展性。

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