2023客家小炒全國爭霸賽南區初賽 6/10竹田競技／論 報
來源：
2023-06-09 05:22:02
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論 報–吳學靄／屏東
「2023客家小炒全國爭霸賽南區初賽」10日(六)在屏東縣竹田公有零售市場前登場，見證客家料理的傳統與創新碰撞出的火花。客家小炒是最為人熟知的客家傳統家常菜，因應早期的生活背景，以及客家人節儉樸實的惜物精神誕生，基本食材有五花肉、魷魚、豆干等，另加入芹菜、蒜頭、辣椒等加以調味，可說是一道色、香、味俱全的客家經典料理。
伴隨時代的演進與創新的揮灑，料理的手法與口味逐漸發展出多元的型態，競賽以客家委員會的「Slow Fast-Food」概念為主軸，在日常生活飲食的「Fast food」中，加入客家食材的「Slow」元素，創新演繹出客家的飲食文化，將客家美味融入日常生活，除是一種生活文化的體驗與在地食材的品味，同時創造產業間合作共好的橋樑，促進地方產業經濟的活絡與發展。
南區初賽由客家委員會與屏東縣政府共同主辦，網羅雲林縣、嘉義縣、高雄市與屏東縣市等烹飪好手，組成25隊參賽隊伍同場競技交流，每隊運用精湛廚藝連結食材特色，推出「在地傳統風味」、「創意風格料理」的客家小炒，向大家展現客家美食的無限發展可能性，並感受屏東幸福城市的魅力。
