端午粽南北戰爭 一嚐正港台南粽／論 報

談新聞–鄭中薇／台南

端午佳節將至，過節少不了一串串鮮香粽子，也是許多網友一年一度的南部粽與北部粽「南北戰爭」，台南市政府14日(三)舉辦「肉粽也有米其林 正港南部粽米糕底加啦」記者會，邀請台南各飯店業者和知名店家介紹最正港的台南粽，美食之都出品的肉粽最好吃，甚至還有代表西拉雅族的肉粽料理。

網路社群常見討論南部粽跟北部粽哪一種好吃，其實青山綠水各有所好，不管是北部粽或南部粽，端午節的肉粽就是要與家人一起分享才好吃。台南身為美食之都，從歷史悠久的傳統名店、隱藏在巷弄裡的在地小攤，到飯店業者推出的端午限定粽子，品項五花八門，每顆台南好粽都令人垂涎欲滴。

「再發號」受米其林肯定的推薦招牌肉粽；「新化綠谷西拉雅月桃粽」利用月桃葉包裹，散發著特殊的月桃粽香；十大伴手禮「小南米糕」的國宴米糕，讓米糕與「水煮米糕」相見歡。

傳統南部粽作法，純白糯米浸泡後加豬肉、香菇、鴨蛋黃、花生等，預先炒製配料，填餡後以粽葉包裹，入鍋中水煮至熟透。因為是由生米水煮，口味不油膩、口感較軟糯，搭配滿滿餡料讓人一口接一口。

台南多間飯店業者推出端午節限定商品，如南科贊美酒店的「一口小肉粽禮盒」、台南老爺行旅的「爺選端午 粽情一夏」禮盒、台糖長榮酒店(台南)的「2023長園粽情粽藝」、福爾摩沙遊艇酒店的「端午粽禮籃」、台南晶英酒店的「包中好運福袋－山珍海味好運鮑粽」、台南桂田酒店的「情有獨粽」香粽禮袋、台南大員皇冠假日酒店的「廣式臘肉裹蒸粽」等，傳統、創新滋味應有盡有，搭配精美包裝，送禮自用兩相宜。

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