來東北角看海 啖貢寮鮑炒飯／論 報

論 報–薛維君／新北

新北市貢寮的潮間帶養殖池，被譽為貢寮鮑（包括貢寮鮑和黑盤鮑）的故鄉。這些養殖池如同貢寮鮑的搖籃。養殖業者們精心照料，定期潛水整理池底，確保貢寮鮑在乾淨的環境中健康成長。寬敞的池底和模擬洞穴的堆礁，為貢寮鮑提供豐富的活動空間。

濱海公路台2線103.5k路旁的貢寮鮑養殖場，由貢寮鮑產業的漁二代吳紹卿精心經營，在外闖蕩多年後，回家接手父輩的貢寮鮑養殖場。吳紹卿將工作室整理一新，提供貢寮鮑料理給遊客品嚐。貢寮鮑炒飯是招牌料理，在他小時候，母親常常就地取材，將自家養殖的貢寮鮑和當季的漁產加入蛋炒飯中，每一口都散發出濃郁的海味和香氣。

吳紹卿將母親的「炒飯」發揚光大，以貢寮鮑切丁增添口感和鮮味，結合至蛋炒飯中，出餐前再放上獨門調味的整粒貢寮鮑在炒飯上，這道融入對家鄉的深厚情感，讓這道炒飯充滿溫暖和回憶，成為必點的招牌料理。

另一道招牌料理九層塔香炒貢寮鮑，將濃郁香氣的九層塔和蒜頭搭配貢寮鮑快炒，使貢寮鮑香氣鮮味更提升，塔香與蒜香完美襯托貢寮鮑鮮美，從餐廳望出就是壯闊的海景，這絕對是沈澱心靈的好地方。

論 報　https://www.talk6s.com