聰明吃潤餅 健康跟著來／論 報

論 報–鄭中薇／嘉義

潤餅是清明節應景的食品，各地製作的內餡都不同，但離不開春捲皮、肉絲、蔬菜、花生粉、糖粉等，一不小心，熱量可能超過一個市售便當喔!社區營養師教您怎麼製作或挑選清爽無負擔的潤餅、吃出健康。

首先，建議春捲內餡材料以川燙處理取代油炒，多選擇瘦肉、豆製品或蛋取代高油脂的五花肉類或油麵；選擇新鮮的蔬菜、水果來增加纖維量及甜味，減少糖粉、花生粉的用量；加上一片起士增加鈣質、再撒些堅果種子，這樣六大類食物都吃到。

血糖偏高的民眾要特別注意糖粉及花生粉，不僅熱量高也容易引起血糖快速上升，可增加川燙的蔬菜取代油麵，掌握三少(少油、少鹽、少糖)一高(纖維)、才能吃得開心又無負擔。

論 報　https://www.debate-news.com