推部落健康飲料習慣 啟動文健站食農保健文化／論 報

論 報–莊聖雯／臺東

原住民飲食文化是根據各族的生活經驗發展而成，富有族群傳統的智慧，各族群的烹煮方式及食用的農作物各有其特色，並與族群生活環境有極大關係，臺東縣政府今年選定卑南鄉賓朗部落等9處文化健康站，從耕地、復育野菜、烹煮、建材等，透過在地長者復育原住民族的食農保健文化，讓部落的長者更健康快樂。

台東近年積極向中央爭取設置部落文化健康站，今年已有87處部落文化健康站，從文化健康站的公有空間、設置體適能設施及教材及健康照護，更要推動部落在地長者的健康飲食習慣。縣府與臺東大學合作，邀請老師協助到各部落現勘，瞭解各族群在過去醫療資源不足的環境下，如何運用不同的食材搭配及烹調方式，達到保健身體的效用。

原住民傳統飲食習慣多為水煮食物，現在的食物選擇很多，但未必健康，原民處請部落照服員找出各族群野菜等飲食文化，希望透過以部落長者及專家為講師，規劃家庭菜園管理、物種辨識、保種運動、植物多元運用、農廢棄再利用、烹調技巧、食品加工與保存、部落特色商品等課程，讓部落長者從生活中調配自己的營養餐盤，並順應季節善用植物資源、適量採集，讓特有的飲食文化內涵能夠延續。

今年以台東5大族群及徵詢部落意願，先選定長光、福文、建和、賓朗、南興、嘉蘭、永康、都蘭、拉里吧等9個推廣的示範部落文健站，縣府協助推動各部落族群的美食文化提振部落文化，以規劃課程、資源盤點、傳統智慧的料理、健康提升檢測為推動方法，一方面透過傳統與現代的結合，發想創新的創意料理，也能藉由獨特的菜餚背後的動人故事延續傳統文化，以促進部落族人對於健康飲食的觀念及習慣。

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