國際可持續美食烹調日 宅在家手作貢寮鮑／論 報

論 報–薛維君／新北

每年6月18日是國際可持續美食烹調日，這個國際紀念日主要是重申飲食對永續發展的重要性，其重點在於永續糧食生產和消費責任，因此在紀念日前夕，為大家推薦一款符合生態保育及永續利用原則的在地優質水產品－貢寮鮑，大家不妨多多利用貢寮鮑宅配到府的服務，永續美食自己動手作真健康。

貢寮鮑是新北市貢寮地區養殖九孔及鮑魚的統稱，其飼養於貼近自然環境的潮間帶養殖池，加上只餵食天然海藻龍鬚菜及海帶且無化學藥物的使用，對環境非常友善，因此臺灣海鮮選擇指南以貢寮鮑飼料為天然海藻，且屬於食物鏈的中、底層生物，體型小、數量多，生活史短資源恢復快，在地海鮮，碳足跡低，食用牠們對環境影響較低，將貢寮鮑列為建議食用的海鮮。

永續飲食是容易上手的環保概念，除了選購在地食材減少長途運輸帶來的碳足跡外，試著學習自己動手烹調也是減少碳足跡的好方法。而產於新北市貢寮的貢寮鮑，肉質緊實、口感鮮甜Q彈，無論是川燙去殼後與鮮蔬炒成色香味俱全的沙茶鮮蔬炒九孔；或用烤箱以200度烤5分鐘後淋上五味醬的五味九孔；或以氣炸鍋370度先炸4分鐘讓九孔表面微焦後灑上玫瑰鹽再炸4分鐘作成原味佳餚鹽烤九孔；亦或是與烏骨雞及藥膳包燉出香氣十足的藥膳九孔湯，都是在家就能輕鬆上手的美味貢寮鮑料理，讓宅在家的你也能邊吃美食邊做環保。

漁業處長張麗珍表示，新北市生產多樣化的優質水產品，相望大家多透過網路採購在地優質冷凍水產品，烹飪美味又營養的料理給家人享用，尤其防疫期間為家人們選購一箱滿滿的在地優質冷凍水產品，除了減少碳足跡做環保外，也用行動支持在地小農發展，也歡迎大家多多選購新北市優質水產品，自己動手烹調最健康。

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