居家手作月餅 輕盈健康過中秋／論 報
來源：
2021-09-07 00:16:59
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論 報–薛維君／台北
市售廣式月餅通常皮薄內餡多，成分多以高油高糖組成，1顆185公克月餅含糖量高達19顆方糖，熱量大約420大卡，相當1.5碗白飯熱量，以體重60公斤者為例，需要快走1個多小時才能消耗熱量。臺北市立聯合醫院營養師製作「紅心鳳梨月餅」與「抹茶地瓜月餅」，以當季紅心芭樂等食材製成，改變月餅內餡原料，可減少熱量攝取，又可增加膳食纖維攝取量，分享5項中秋飲食控制要點供民眾參考，在家享受手作趣味。
手作「紅心鳳梨月餅」與「抹茶地瓜月餅」除增添趣味外，使用紅心芭樂、鳳梨、地瓜、抹茶等食材富含植化素、多酚類與維生素C等，不僅能多元攝取營養素，也可控制月餅大小，依照食譜製作，平均每顆熱量不到150大卡，小巧月餅減少多餘的熱量攝取。
兩款月餅各選用鳳梨、地瓜等能提供天然甜味的食材代替高糖分使用，可品嚐天然蔬果鮮甜，同時減少高糖內餡，減少酥油使用不膩口。此外，利用當季蔬果等香氣食材替換，蔬果高纖維增加飽腹感，減少高熱量酥皮類等澱粉與油脂攝取，還可幫助消化。
臺北市立聯合醫院營養師建議，吃月餅時容易膩口，配上一杯無糖飲品，如：無糖麥茶、檸檬水、無糖冷泡茶等，減少身體負擔。
