臺東部落釀食尚全新料理 推翻原民飲食想像力／論 報
來源：
2021-09-12 00:10:17
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論 報–莊聖雯／臺東
為創新部落料理、讓民眾透過飲食，更瞭解原民文化，臺東縣政府連續3年推動部落食尚，辦理「臺東部落釀食尚啟動記者會」，搶先舉行食尚店家團隊新品試菜會，推出14道山海文化饗宴一口食料理，縣長饒慶鈴頒發包括南島達瓦娜部落廚房等部落食尚認證旗幟，同時宣布9/20啟動【台東部落釀食尚，怎麼玩？】一系列精采釀食尚活動。
饒慶鈴表示，原民會近年來積極提升原住民部落產業，臺東擁有豐富的原民文化，希望透過「吃」認識在地文化是特別幸福的方式。臺東部落食尚像是一個激盪飲食火花、交流平臺，讓部落飲食多元呈現，顛覆過去原民風味餐的既定印象，推廣原民傳統食材魅力，串聯上下游產業。3年來，透過食尚計畫輔導23間店家改善用餐環境、餐食創新與提升擺盤美學，推出12條旅遊新路線，輔導店家消費人次超過10萬人、總體營收達千萬元、促進當地就業機會，以及各級產業發展，持續透過品牌行銷與產業媒合活動，帶動店家營收成長和穩定客源。
部落食尚新品試菜會不僅有來自海岸線的大海美味、醃漬siraw，還有縱谷線以傳統食材變化全新美味的蔾黎糕、起司小米球、小米冷甜湯、鹽麴野菜；南迴線以烘焙料理方式，重新詮釋傳統食材；市區以荖葉與血腸料理顛覆大家的味蕾想像。
原民處說明，《臺東部落釀食尚》的釀，象徵著臺東的人文與風土，經過時間發酵，醞釀出臺東獨一無二的部落風味，近日推出系列活動，包括9/20《釀玩就對了。雲端樂園》，邀請民眾上線破解飲食相關任務；或參加10/2至10/8《釀走就對了。部落小旅行》全新7條部落旅遊新路線，感受文化的魅力；最大活動將於10/9至10/10在TTSTYLE波浪屋草地廣場舉辦《釀食尚市集》，匯聚臺東食尚店家，一次網羅所有美味，只要走進市集即可感受6種原民族群文化，近60種多樣的原民一口食。
